250109 커핑_ 배전도 테스트

오늘은 배전도를 선택하는 커핑을 했다.다음에 출시할 과테말라, 케냐, 멕시코.  그리고 이어서 결정된 배전도로 가이트 테이스팅을 했다.컵노트를 선별하는 작업.  과테말라와 멕시코는 네가지.케냐는 다섯가지 배전도로 테이스팅을 진행했다.  배전도 별로 달라지는 뉘앙스를 고민하기보다는블라인드로 배전도를 랜덤하게 배치한 뒤 가장 긍정적인 컵을 고르는 식이다. 최근 훌륭한 에티오피아, 인도네시아 커피들을 마시다보니,,비교적 고소한 노트나 데일리한 커피라는 인상이 박혀버린 과테말라, 멕시코커피에 긍정적인 이미지가 떠오르진 않았고 더불어 케냐 하면 박혀버린 토마토와 레드커런트 노트가 개인적으론 불호라 기대감은 없었던 커핑이다. 그렇지만 항상 커피는 같지 않고 정답이 없듯이. 예상하기엔 섣부르고, 경험해보기 전에는 판..
커피 2025. 1. 9. 14:16
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